Wissenswertes: Der dekorative Currybaum mit seinen langen, gefiederten, dunkelgrünen Blättern wird als Nutz - und Zierpflanze gezogen und erreicht in Indien eine Höhe von 5 Metern und mehr.

Der aromatische Strauch, auch als Curryblatt bekannt, kann bei uns problemlos als Kübelpflanze kultiviert werden. Im Sommer bilden sich kleine wohlriechende creme-weiße Blüten. Die Blätter werden in der asiatischen Küche für indische Currys und Linsengerichte verwendet. Die Blätter werden bei der Zubereitung ins Essen gegeben und vor dem Servieren wieder herausgenommen. Frisch gepflückte Blätter sind sehr intensiv und beim Zerreiben wird der unverwechselbare Curry-Geruch freigesetzt. Der Currygeschmack ist sehr aromatisch und beinhaltet eine ganz leichte Citrusnote.

Heimisch ist der Currybaum in Indien und Sri Lanka. 

Die Pflanze liebt halbschattige bis helle Plätze und kann ab Juni im Freien stehen. Die Erde darf vor dem Wässern auch einmal leicht antrocknen.

An einem hellen Platz zwischen 12°-18°C kann der Currybaum im Zimmer problemlos überwintern. Kurzzeitig wirft die Pflanze im Winter ihr Laub ab, treibt aber nach kurzer Zeit wieder neu aus.

INFO: Das Saatgut wird nur einmal im Jahr geerntet und es bleibt nicht allzu lange keimfähig ! Daher können wir Ihnen frische Samen nur etwa 3 Monate lang anbieten, da sich die Samen leider auch nicht so erfolgreich konservieren lassen. Allerdings keimt zu frisches Saatgut auch wieder nicht optimal.

Die Samen sollten Sie über Nacht in Wasser vorquellen lassen und anschließend max.1 cm tief in feuchtes Anzuchtsubstrat oder in Kräutererde verteilen. Bei gleichmäßiger Feuchtigkeit und Wärme zwischen 22° - 28°C keimen die Samen nach circa 2-4 Wochen. Doch es können immer noch Nachzügler erscheinen. Immer wieder für Luftzirkulation sorgen und das Aussaatgefäß alle 2 Tage für einige Stunden lüften.

Foto Rechts: snowwhiteimages/Shotshop.com

Wissenswertes: Er leuchtet schon von Weitem - der Gewürzfenchel mit seinem gelben und duftenden Blütenstand, der bereits im 2. Jahr von Juni bis Ende August erscheint. Die Blüten sind ganz besonders bei Bienen und Insekten beliebt. Die Pflanze die im Süden und im Mittelmeerraum auch wild auf trockenen und steinigen Böden wächst, wurde bereits schon vor 2000 Jahren kultiviert. Sie erreicht eine Höhe von 60 -180 cm und gedeiht meist zweijährig.

Dieser Fenchel bildet keine Knolle aus, sondern es sind die duftenden Samen und die Blüten, die hier geerntet werden. Je wärmer der Standort um so mehr duften die aromatischen Samen.

Daher bevorzugt der Gewürzfenchel einen sonnigen Platz. Er wächst in durchlässiger und nährstoffreicher Erde genau so gut wie in mittelschweren oder steinigen Böden. Es wird eine lange tiefe Wurzel ausgebildet und die Stengel verholzen im unterem Teil. Nach dem erstem Herbst wird die Pflanze einfach zurückgeschnitten.

Beim Zerreiben  der Blüten, der Blätter oder der Samen werden ätherische Öle frei gesetzt und es entsteht der so typische - aromatische Fenchelgeruch - der an Anis erinnert.

Fenchel ist vielseitig einsetzbar und wird etwa bei der Teezubereitung verwendet. Die Blüten eignen sich beim Einlegen von Gurken und  besonders in Indischen Currys ist der Fenchelsamen beliebt. Für einen noch intensiveren Geschmack wird er daher ohne Fett in der Pfanne geröstet. Auch in Fisch- oder Gemüsegerichten sorgt Fenchel für eine besondere Note. Ebenso kann der Samen für die Brot-und Kuchen backen benutzt werden.

Die Geschmacksnuancen reichen von mild bis würzig und sind in vielen Bereichen der Küche einsetzbar.

Die Anzucht aus Samen ist einfach und schnell. Sie können das Saatgut im Frühjahr im Haus bei 15° - 20° C vorziehen oder aber ab Ende Mai direkt im Topf , Kübel und Beet dann im Freiland aussäen. Die Keimdauer liegt ca. zwischen 15-20 Tagen. Die Samen müssen nur leicht bedeckt werden und die Erde sollte gleichmäßig feucht gehalten werden. Wir empfehlen zwischen den Pflanzen je ein Abstand von 25-50 cm zu lassen.

Wissenswertes: Die exotische Gewürzpflanze mit ihren zitronenartigen Duft und Geschmack und ihrer leicht pfeffrigen Note wächst bei uns im Topf auf circa 50-60 cm heran und kann das gesamte Jahr über frisch geerntet werden.
 Bei der Sorte "East Indian" handelt es sich um eine Saatgut - vermehrte Art. Die Blätter sind etwas schmaler und grasähnlicher als beim Cymbopogon citriatus, die original indische Variante, die aber nur durch Teilung vermehrbar ist. Blüten werden bei uns nicht entwickelt.

Vom Zitronengras werden wie zum Beispiel bei Lorbeer die Blätter verwendet. Diese werden herausgebrochen und unten an der verdickten Blattbase leicht gequetscht. So wird mehr Aroma freigesetzt. Sie passen hervorragend in Suppen mit Kokosmilch, zu Hühnerfleisch, Wokgerichten und zu Meeresfrüchten. Sie sind auch für Tees und zum Aromatisieren von Kompott geeignet. Die Blätter werden mitgekocht, aber nicht mitgegessen, da sie sehr hartfaserig sind.

Zitronengräser stammen aus Südostasien und Indien.

Das Zitronengras liebt ganzjährig einen hellen, sonnigen und warmen Platz. Im Sommer ist ein warmer Platz im Freien möglich. Die Kräutererde sollte nie austrocknen und die Pflanze muss während ihrer Wachstumsphase regelmäßig gedüngt werden.

Der Überwinterungsplatz sollte so hell wie möglich und natürlich frostfrei sein. Es ist ratsam im Winter neue Erde hinzuzugeben, obwohl die Pflanze noch in der Wachstums - Ruhephase ist. Im Winter können vereinzelt braune Blattränder auftreten.

Bei einer Temperatur von 15-22° C gelingt die Anzucht in etwa 15-25 Tagen. Die Samen auf Anzuchtsubstrat oder Kräutererde streuen, leicht andrücken und dünn bedecken. Bis zur Keimung gleichmäßig feucht, aber nicht nass halten. Alle Zitronengrasarten haben eine Keimquote von circa 55%.

Wissenswertes: Diese mehrjährige Pflanze mit ihren graugrünem Laub und den gelben Blüten hat sehr aromatische Eigenschaften und Duft. Sie wird verwendet um dem Wermut seinen so typischen Geschmack zu verleihen. Zudem treten in der Nähe dieses Krautes keine Schädlinge auf - es hat eine abweisende Wirkung.bekannt ist das etwa 1 m hohe Gewächs auch als Wermutkraut.

Wermut stammt aus den trockenen und sandigen gegenden von Nordafrika, Eurasien und kommt auch in Mitteleuropa vor.

In der Antike galt Wermut als Heilkraut und sollte vielseitge Verwendung gefunden haben.

Absinth ist ja um 1900 in Frankreich zu einem Modegetränk bzw. zur Modedroge der Künstler und auch Arbeiter der damaligen Zeit geworden. Es war sogar preiswerter als Bier - hatte aber oft verherrende Wirkung, da es einen hohen Thujongehalt hatte. Bei der Spirituose hadelt es sich um einen Schnaps, der mit Wermut, Anis, Fenchel, Melisse und anderen Kräutern hergestellt wurde.Und seine Farbe war leuchtend-giftgrün. Daher auch die Namensgebung ´La Fee Verte`- DIE GRÜNE Fee.
Doch immer häufiger kam es nach dem Genuss zu "Ausfällen" bis hin zu Mordfällen und das Getränk wurde in Europa verboten.
Außer in Spanien - und man ließ dann dort produzieren - aber das Ende war schon eingeleitet und dann wurde es um das Jahr 2000 wieder auf den Markt gebracht, allerdings in entschärfter Form.
Und nun gibt es sie wieder - die legändere grüne Fee...
Und das schöne Kraut lässt sich gut im Vorgarten oder im Kübel kultivieren.

Die beste Aussaatzeit liegt im Frühjahr von März bis Mai, oder im Herbst im September und Oktober. Bei einer keimtemperatur zwischen 22-25° C zeigen sich die ersten Triebe nach 10-14 Tagen.

Foto-Rechts:  dabjola/Shotshop.com

Wissenswertes: Diese uralte und seit über 3000 Jahren bekannte Kultur-und Gewürzpflanze wächst schnell, einjährig und ist bei uns auch unter dem Namen Kumin / Kreuzkümmel bekannt.

Die Blüten  duften der der Blattwuchs ähnelt dem von Dill. Cumin findet ständige Anwendung in der traditionellen Nordafrikanischen, Indonesischen, Indischen und Mexikanischen Küche.Die Kuminpflanze bildet längliche,hellbraune Samen aus, die ganz oder gemahlen benutzt werden.Da es recht intensiv ist, gilt die Devise - weniger ist mehr. Und wie immer ist es so, man mag es oder man mag es nicht.

Das ausgesprochen bekömmliche Gewürz hat keinerlei Ähnlichkeit mit dem hierbekannten Kümmel. Es wird sehr viel bei Fleischgerichten, Eintöpfen, in Falaffen, in Reistafeln, in Früchte-Chutneys benutzt und der unverwechselbare Geschmack bringt eine Abwechslung und Bereicherung in die Gerichte. Auch in der Masala-Gewürzmischung ist immer Cumin enthalten. Junge Blätter können zum Beispiel hervorragend unter Salate gemischt werden.

Die Samen können ohne Vorbeandlung direkt ausgsät werden und benötigen bis zur Keimung 7-14 Tage. Die beste Zeit dafür ist von Februar bis Ende April.Kumin verträgt helle bis sonnige Standorte  und gedeiht dort prächtig und zügig zu kräftigen Pflanzen heran.