Wissenswertes: Die seltene Wassermimose ist eine mehrjährige Pflanze, die sowohl schwimmend als auch am Ufer oder auf dem Boden liegend wächst- ein Hydrphyt. Sie bevorzugt langsam fließende oder stehende Gewässer und kann sogar im Aquarium kultiviert werden, sofern genug Licht vorhanden ist. Ihr reicht eine Wassertiefe von 5 cm und kann daher zuhause in jeder Schale gezogen werden.Zudem liegt ihre Wuchshöhe gerade einmal bei etwa 6 cm und die Ausläufer ranken zierlich vor sich hin - nur liegend eben !

Die sehr schöne und grazile Wassermimose bildet lange Haupttriebe mit fein gefiederten Laubblättern aus.

In den Sommermonaten werden von Juni bis Ende August viele gelbe Blüten ausgebildet. Diese stehen hoch aufrecht über der Pflanze und sind bei Bienen, Hummeln und Schmetterlingen ausgesprochen beliebt.

Wird die Sumpfpflanze zu lang, kann sie einfach zurück gestutzt werden. Ansprüche hat sie eigentlich nur an das Licht. Je heller und sonniger der Standort ausgewählt ist, desto besser gedeiht sie.

Ihren Ursprung hat die Neptunia in Asien, doch auch in Mittel-und Südamerika ist diese Pflanze häufig anzutreffen, da sie dort als Gemüse angebaut wird. Und das obwohl sie viele kleine Stacheln besitzt. Das größte Hautanbaugebiet liegt in Thailand. Dort wird sie ähnlich wie Reis auf immer wieder gefluteten Feldern oder in sumpfigen ehemaligen Reisterrassen kultiviert.Essbar sind die Schoten und Blätter, die als Gemüse gegart oder in Suppen zubereitet werden.Die Schoten der Wassermimose werden bis 3 cm lang und etwa 1 cm breit.  Die Blätter der Wassermimose sind zart und wachsen auf dicken weißen Stielen, die mit einem watteartigen Belag versehen sind.Dieser ist nicht genießbar und wird vorher noch entfernt.

Die Anzucht aus Samen gelingt gut und zur Vorbeandlung des Saatguts sollten Sie die Samen für einige Stunden in heißem Wasser vorquellen lassen - allerdings nicht heißer als 50° C ( z.B. in einer alten Thermoskanne ).Anschließend einfach die Samen in feuchten Sand oder nasse Erde drücken und warm stellen.Die Keimung erfolgt recht zügig.

Als tropisches Gewächs ist die Wassermimose leider nicht winterhart und benötigt mindestens 10° C.

Foto Rechts: Nopppharat_th/Shotsop.com

Wissenswertes: Pak Choi ist ein Chinesischer Senf-bzw. Blätterkohl. Es gibt dann den Baby Pak-Choi, der einfach nur kleinere Blätter ausbildet. Pak Choi ist ähnlich zu behandeln wie der Chinakohl und auch die Verwendung ist recht gleich - selbst der Wuchs und die Kultur weist nur geringe Unterschiede auf. Im Englischen wird er Bok-Choi genannt - es handelt sich aber um die identische Art.

Dieses Gemüse stammt aus Asien und kann sogar hier im Garten oder dem Balkon angepflanzt werden. Es ist einfach zu ziehen. Die Pflanzen wachsen zügig, werden 20-40 cm hoch und können bei ausreichender Wärme schon nach 6 -7 Wochen geerntet werden.

Es wir überwiegend in den Sommer-und Herbstmonaten angepflanzt. Die Samen können bis zu 2 cm tief eingesetzt werden. Vor zu heißer Sonne schützen. Im Topf dagegen keimen die Samen schon bei 14° C - ideal sind 18°-20° C. Die Keimdauer liegt bei ca. 2-3 Wochen.
Die Sämlinge verlangen nach gleichmäßigen Wassergaben und Staunässe sollte nicht entstehen. Nzusätzliche Nährstoffe sind nicht erfoderlich.

Die Pflanze bildet kleine Rosetten mit breiten, flachen und weiß-hellgrünen Blattstielen aus. Bei der Sorte "Black Summer" gehen die Stiele über in ovale dunkelgrüne Blätter mit ausgeprägter Maserung. Sie können schon als Mini-Köpfe gepflückt werden oder aber zur vollen Größe heranreifen.
Der Standort sollte halbschattig bis sonnig sein und der Boden nährstoffreich und locker. Zu beachten ist nur die Anbaufläche, da der Pak Choi erst wieder nach einigen Jahren auf derselben Beetfläche gezogen werden sollte. Im Balkonkasten oder Kübel spielt das keine Rolle, da ja neue Erde verwendet wird.

Der Geschmack  der zarten Blätter ist mild würzig - hervoragend leicht in Öl in der Pfanne gedünstet als Gemüse oder auch Salatbeilage. Pak Choi enthält viel Vitamine und Kalium,Carotin, Folsäure, Senföle und Calcium.

Wissenswertes: Eine wunderbare und köstliche Mischung, die Sie abschneiden und gleichzeitig nachwachsen lassen sollten - "Cut-and Come again" ! Sogar im Topf und im
Blumenkasten auf der Fensterbank oder auf dem Balkon ist die Aufzucht möglich, da bereits die "Baby-Leafs"-die jungen Blätter geerntet und gegessen werden können. Ideal für den Sofortverzehr oder in Öl gedünstet.

Diese frostverträglichen Asia-Blattgemüsesorten lassen sich einfach ziehen und bestehen aus Pak Choi / Bok Choi / Mizuna ( Jap. Blattsenf ) / Mibuna  / Red-Giant Asia Salat / Grün im Schnee / Wasabino und weitere Sorten - eben eine Rundum-Mischung von feinwürzig bis senfartig scharf.

Die Anzucht sollte frostfrei im Kalthaus, unter Vlies oder im Haus bei 15-20° C erfolgen und kann bereits Ende Januar beginnen. Es reicht eine Aussaattiefe von 1-2 cm.

Die erste Ernte kann schon nach 3 Wochen erfolgen und bei Winteraussaat in ca. 8 Wochen starten.

Sie können alles organisch und ohne Chemie anpflanzen und genießen - Sie müssen keine Pestizide einsetzen und wissen genau was Sie ernten...Perfekt ! Dann Guten Appetit und viel Spaß bei der Zubereitung Exotischer Gemüse-Varianten.

Foto Links: ArtCookStudio/Shotshop.com

Wissenswertes: Die einjährige Rote Gartenmelde oder auch Berg-Spinat genannt, besticht mit ihrem hohen Wuchs, den tiefroten Blättern, den ebenso roten Stengel und den grünen Blüten. Eine wirkliche Auflockerung zwischen all den grünen Pflanzen - gerade beim Gemüse. Die Blätter schmecken Spinat ähnlich, nur deutlich milder und können sowohl roh als Salat, wie auch gekocht als Gemüse gegessen werden. Oder Sie frieren die Blätter ein - sie sind voller Vitamin C.

Der Ruby Red Orach ist seit über 1000 Jahren bekannt und eigentlich nur in Vergessenheit geraten - dabei gibt er auch eine wunderbare Zierpflanze ab. Zudem gilt die Gartenmelde noch als Heilpflanze - sie ist also vielseitig einsetzbar.

Atriplex stammt aus Europa und Asien und wird auch heute sehr viel in Italien angepflanzt.

Sie zählt zur Familie der Amaranthgewächse und erreicht eine Höhe von 1,5 m -2 m mit einer langen Blütezeit von Anfang Juli bis Ende September. Ideal sind halbschattige bis sonnige Standorte auffeuchtem Boden .Die Melde gedeiht allerdings in so gut wie in jeder Erde. Der beste Abstand zwischen den einzelnen Pflanze sollte so bei 40 cm liegen.

Nach etwa 40 Tagen oder bei einer Höhe von 25-35 cm kann mit der ersten Ernte begonnen werden.Bis zur Blütezeit können Sie durchgehend pflücken - erst während der Blütephase schmecken die Blätter etwas intensiver und herber.
Lieben Sie die milden Blätter, darf die Pflanze gestutzt werden - und zwar kurz über dem Boden - nun erfolgt ein Neuaustrieb und Sie können schon nach wenigen Wochen wieder ernten.

Die Aussat kann schon im März im Haus beginnen und die Samen werden nur dünn mit Erde bedeckt. Bis zur Keimung vergehen 10-14 Tage.

Wissenswertes: Die einjährige Pflanze aus der Familie der Korbblüter wird nur 40-80 cm hoch und die kleinen orange-gelben Blüten sehen wie kleine Körbchen aus - die allerdings essbar sind oder aus denen unter anderem Tee aufgegossen wird. Ebenso lassen sich auch die Blätter schon ab einer Pflanzengröße von 20-30 cm abschneiden und ergeben eine wunderbare und geschmackvolle Ergänzung ( würzig-blumig ) in Salaten, Gemüse, Einglegtem ( Pickles ) und Sushi.

In Asien wird hauptsächlich Gemüse aus den frischen Blättern zubereitet.Die Blätter enthalten nicht nur Folsäure, sondern sind auch Vitamin-und Kaltiumhaltig.
In Korea ist es beliebt kleingeschnittene Blätter über die Fischsuppe zu streuen.Ideal auch zu gebratenen Reisgerichten mit Ingwer und Sojasauce.
Die Chinesen dagegen verwenden die grünen Teile gern bei Magenbewschwerden oder Husten.

Nach ungefähr 3 Wochen sind bei den "Baby-Pflanzen" bzw. den Jungpflanzen schon die ersten Blätter pflückreif. Nach 45 Tagen hat die Chrysantheme `Shungiku` ihre volle Größe errreicht.
Das Gewächs ist zudem eine schönblühende Zierpflanze und auch unter dem Namen kronenwucherblume oder im Englischem als Crown Daisy bekannt.

Sie können die Samen schon im Frühjahr im Haus vorziehen oder ab Mai direkt im Freiland aussäen. Bis zur Keimung vergehen eta 2-3 Wochen.An besten sind dafür Temperaturen von 14-20° C.Die Pflanzen mögen helle bis sonnige Standorte und humusreichen Boden, der immer mal wieder auch antrocknen darf.

Foto Links: botanikfoto

Wissenswertes: Diese ornamentale, kompakte Blattpflanze ist eine echte Bereicherung für jeden Garten und für die ausgefallene Gemüsesammlung.
Die Blätter sind fast oval bis herzförmig und mittelgrün mit übersitzendem Burgunderrot in der Blattmitte. Die Pflanze wird kaum höher als 1 Meter und benötigt nicht eimal 50 Tage bis zur Reife und bringt zudem eine große Menge an Blättern hervor.

Das Blattgemüse mit dem mildem Geschmack ist auch als Chinesischer Spinat oder Calaloo-Amaranth bekannt. Der Geschmack ähnelt dem vom Spinat und in der Karibik kommen die Blätter in die Calaloo-Meeressuppe.Ein populäres Blattgemüse, das bei vielen Nationen  gerne für Eintopfgerichte verwendet wird, aber auch roh als Salat beliebt ist.Ein fantastischer Salat bei heißem Wetter.

Auch als Zierpflanze und für größere Lücken im Beet ist der Amaranth eine Augenweide.

Die einfache Anzucht und Kultur tun ihr Übriges. Es sollte zur Aussat mindestens 10° C sein und es muß nicht wärmer als 20° c werden. Die Samen im spätem Frühjahr dünn aussäen und nach den letzten Frösten auspflanzen. Der Amaranth bevorzugt helle bis sonnige Plätze.

Die Hauptanbaugebiete liegen in Afrika und Süsostasien - also eher in warmen tropischen Regionen, in denen die Pflanzen schnell wachsen und gut die Hitzue vertragen.

Sortenbeschreibung: Die Sorte `Spring Tower Celtuce` stammt aus dem Süden von China und wächst schell bzw. er schießt regelrecht in die Höhe. Da nicht nur die Blätter geerntet werden, sondern auch der essbare Teil des Stieles - die Sprossachse -ist das rasante Wachstum gewollt. Reif sind diese Teile ab einer Höhe von 20-25 cm.Das ist meist nach 50-60 Tagen der Fall. Der zarte Stielteil wird geschält und gekocht und kann als Gemüse verzehrt werden. Er ist mild bis leicht herb und wird herkömmlich in Eintöpfen und Suppen verwendet.Die saftigen Sprossen können aber genau so gut roh gegessen werden.Die frischen Blätter kommen meist als Salat auf den Tisch.

Botanisch gesehen zählt der Celtuce aber zu den Lettuce ( den Salaten ).

Je kühler das Klima während der Kultur ist, desto milder ist der Geschmack.

Das Saatgut kann im März in der Wohnung oder im Gewächshaus vorgezogen, odet ab Ende Mai direkt im Freiland ausgesät werden.Die Samen nur ganz dünn mit Erde bedecken, leicht andrücken und feucht halten. Bei 15° -20° C erfolgt ein großer teil der keimung bereits nach 5-10 Tagen. Der Standort kann schattig bis sonnig sein. Der Abstand zwischen den einzeln Pflanzen sollte 25-30 cm betragen.

Sortenbeschreibung: Diese rankende Gemüsepflanze stammt aus Südwestindien und Asien, wird auch Ceylonspinat oder Roter Malabarspinat ( Red Malabar Spinach )  genannt und ist mit unserem hiesigem Spinat nicht verwandt.

Die Basella rubra wird circa 1,60 m hoch, kann bis zu 6 m lange Triebe ausbilden, hat dunkelgrüne leicht fleischige Blätter und burgunderrote Stiele. Sie ist eine geschmackvolle Alternative zu unserem Spinat und wird als Salat, Wokgemüse oder zum Dünsten verwendet. In Salat werden die Blätter frisch abgezupft und mit Blattsalaten vermischt.Auch die jungen Stiele lassen sich zubereiten.

In Asien wird der Saft der Blätter gerne zum Andicken von Soßen und Suppen genommen. Die violetten Blüten, die von Juni bis August erscheinen dienen als Färbemittel für Pudding oder Gebäck.

Als tropisches Gewächs liebt der Indische Malabarspinat die Wärme und verträgt keinerlei Frost.Die Haupwachstumszeit beginnt zum Sommer und endet im Herbst.
Die Aussaat kann im Frühjahr im Haus erfolgen und die Pflanzen können nach dem Frost ins Freie gesetzt werden. Die Samen etwas verteilen und mit 1cm Erde bedecken. Bis zur Keimung vergehen ca. 10-15 Tage. Durchlässige und nährstoffreiche Erde eignet sich am besten. Die Pflanzen bevorzugen helle und sonnige Standorte. Die Blätter sollten immer frisch gepflückt werden, da sie nicht lange haltbar sind. Als tropisches Gewächs überwintert der Malabarspinat am besten über 15 C.

Wissenswertes: Der "Rock Samphire" wie diese ausdauernde, krautige Pflanze im Englischen genannt wird, erreicht eine Höhe von 20-50 cm und wächst in der Natur auf felsigem Küstengestein.Hier ist das Gewächs recht unbekannt, doch in mediterranen Ländern, Nordafrika oder auf Inseln im Atlantik findet sie vielseitige Verwendung.Ihr leicht exotischer und salziger Geschmack ist beliebt.

So wird der Seefenchel in Griechenland `Kritama`genannt und als Salat mit Tomaten und Pepperoni seviert.In Italien werden die fleischigen Blätter in Essigwasser gekocht und anschließend mit Minze und Knoblauch in Olivenöl eingelegt - eine passende Beilage zu Reisgerichten.Und die hellgelben Blüten in Form von Doppeldolden werden häufig zum Garnieren benutzt oder aber auch eingelegt. Der Seefenchel zeichnet sich durch einen hohen Vitamin-C Gehalt, Pektinen und vielen Jodverbindungen aus.

Die Stiele sind ähnlich wie die bis zu 7 cm langen Blätter und Blüten sehr hell und verholzen nur im unterem Bereich.Von Juni bis in den Oktober hinein zieht sich die lange Blühphase - fast 5 Monate lang.

Die mehrjährige Sukkulente wächst nicht nur auf felsigem Untergrund, sonder kann problemlos im Vorgarten, Garten oder Kübel kultiviert werden. Sie liebt helle bis sonnige Standorte, kommt mit fast jeder Erde zurecht und bevorzugt eher Trockenheit. Staunässe bekommt der Pflanze gar nicht.

Auch ist sie nicht wirklich winterhart und übersteht nut leichte Minusgrade. Daher sollte sie einen geschützten  und überdachten Platz erhalten.